1. Πλύνε τα κίτρινα μπιζέλια, φέρε σε βρασμό με το νερό και βράσε για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ ζύμωσε τον μοσχαρίσιο κιμά με το τριμμένο μισό κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και πλάσε με βρεγμένα χέρια κεφτεδάκια μεγέθους κερασιού.
3. Κόψε σε λεπτές φέτες το ενάμισι κρεμμύδι που προβλέπεται για τη σούπα και ρόδισε σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Κράτησε το μισό, ανάμειξε το υπόλοιπο με τον κουρκουμά και πρόσθεσε στη σούπα μαζί με το πλυμένο ρύζι. Βράσε για 20 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα κεφτεδάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μέντα και βράσε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το ρύζι και να πήξει η σούπα.
5. Ανάμειξε μέσα το σιρόπι ροδιού και τη ζάχαρη, αλάτισε και πιπέρωσε. Δοκίμασε: πρέπει να είναι γλυκόξινη· αν χρειάζεται, πρόσθεσε κι άλλο σιρόπι.
6. Μοίρασε σε μπολ και πασπάλισε με τους σπόρους ροδιού, τα καβουρδισμένα κρεμμύδια και την ξερή μέντα σοταρισμένη στην υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
Συμβουλή: Η ash-e anar είναι η σούπα του περσικού φθινοπώρου και σερβίρεται την εποχή της συγκομιδής ροδιών και τη νύχτα Γιάλντα, τη μεγαλύτερη νύχτα του χρόνου. Η οξύτητα του σιροπιού ροδιού διαφέρει πολύ ανά μάρκα, γι' αυτό ρύθμισε πάντα στο τέλος τη γλυκόξινη ισορροπία δοκιμάζοντας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.