1. Ξέπλυνε το ρύζι πολλές φορές, μούλιασε σε κρύο νερό για 1 ώρα και στράγγισε. Άλεσε το σαφράν σε γουδί και διάλυσε σε 3 κ.σ. καυτό νερό.
2. Βράσε το νερό σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το ρύζι και μαγείρεψε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για 20–25 λεπτά μέχρι να λιώσουν εντελώς οι κόκκοι, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται.
3. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και σιγόβρασε ανακατεύοντας συχνά για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή και γυαλιστερή κρέμα.
4. Ανάμειξε μέσα το νερό σαφράν, το ροδόνερο, το αλεσμένο καρδάμωμο και το βούτυρο και μαγείρεψε με καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
5. Μοίρασε σε μικρά μπολ ή ρηχά σκεύη, κρύωσε γρήγορα, βάλε στο ψυγείο κατά προτίμηση μέσα σε 1 ώρα και άφησε εκεί να σφίξει.
6. Πασπάλισε την επιφάνεια με κανέλα σχηματίζοντας σχέδιο, παραδοσιακά λουλούδι ή όνομα. Πασπάλισε με αμύγδαλα σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σέρβιρε κρύα.
Συμβουλή: Η sholeh zard είναι ιρανικό τάμα και πιάτο πένθους, που μαγειρεύεται σε μεγάλες κατσαρόλες και μοιράζεται στους γείτονες· συνηθίζεται και στο Ραμαζάνι. Το μούλιασμα του ρυζιού και το αργό μαγείρεμα δίνουν τη βελούδινη υφή. Διατήρησε στο ψυγείο και κατανάλωσε μέσα σε 24 ώρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.