1. Ψήσε τις μελιτζάνες πάνω σε φλόγα αερίου, στη σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου, γυρίζοντας συχνά, για 20–25 λεπτά μέχρι να μαυρίσει η φλούδα. Σκέπασε για 10 λεπτά να μείνουν στον ατμό τους, ξεφλούδισε και ψιλόκοψε τη σάρκα με μαχαίρι.
2. Χάραξε τη φλούδα των ντοματών, βούτηξε σε καυτό νερό, ξεφλούδισε και κόψε σε μικρούς κύβους.
3. Σε τηγάνι με το λάδι ρόδισε ελαφρά το σκόρδο σε λεπτές φέτες, πρόσθεσε τον κουρκουμά, μετά τις ντομάτες και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τη μελιτζάνα, αλάτισε, πιπέρωσε και σιγόψησε για 10 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
5. Χτύπησε τα αυγά, περίχυσε τη μελιτζάνα και μαγείρεψε ανακατεύοντας απαλά για 2–3 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθούν.
6. Σέρβιρε ζεστή με λαβάς ή πίτα και φρέσκα μυρωδικά.
Συμβουλή: Το mirza ghasemi είναι καπνιστό φαγητό μελιτζάνας με σκόρδο από την επαρχία Γκιλάν στην Κασπία και πήρε το όνομά του από πρίγκιπα του 19. αιώνα. Ταιριάζει ως ορεκτικό, ελαφρύ δείπνο ή πρωινό. Αν έχεις φλόγα αερίου, ψήσε εκεί τη μελιτζάνα για τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.