1. Grilla auberginerna över gaslåga, på grill eller under ugnens grillelement i 20–25 minuter under flitig vändning tills skalen är svarta; låt ånga övertäckta i 10 minuter, skala och finhacka köttet med kniv.
2. Skär snitt i tomatskalen, doppa i hett vatten, skala och skär i små tärningar.
3. Bryn den tunt skivade vitlöken lätt i oljan i en stekpanna, tillsätt gurkmejan och sedan tomaterna och koka i 5 minuter.
4. Tillsätt auberginen, salta och peppra och tillaga på låg värme i 10 minuter tills allt har kokat ihop.
5. Vispa äggen, häll över auberginen och tillaga under försiktig omrörning i 2–3 minuter tills de har stelnat.
6. Servera varm med lavash eller pita och färska örter.
Tips: Mirza ghasemi är en rökig, vitlöksrik auberginerätt från Gilanprovinsen vid Kaspiska havet, uppkallad efter en furste från 19:e århundradet. Utmärkt som förrätt, lätt middag eller frukost; grilla auberginen över gaslåga om du har det, eftersom den ger den typiska rökiga smaken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.