1. Tvätta basmatiriset och blötlägg i saltvatten i 1 timme. Stek under tiden en av lökarna, tunt skivad, i oljan i en gryta, tillsätt gurkmejan och kycklinglåren och bryn på båda sidor. Häll på vattnet, salta och peppra och koka under lock i 40 minuter.
2. Koka riset i rikligt med kokande saltat vatten i 6–7 minuter och låt sedan rinna av.
3. Lägg 30 g smält smör och 2 msk vatten i botten av en kastrull, lägg riset i en kon ovanpå och gör några hål med änden av ett skaft. Linda locket i en kökshandduk, lägg på och tillaga på låg värme i 40 minuter så att tahdig bildas i botten.
4. Stöt saffranet till pulver och låt dra i 3 msk hett vatten; blanda en del av riset med det och ringla resten av det smälta smöret över riset.
5. Tvätta berberisbären, blötlägg i kallt vatten i 10 minuter och låt sedan rinna av noggrant. Stek den andra löken, tunt skivad, gyllenbrun i de 20 g smör som anges till bären och vänd sedan med berberisbären och sockret i 1–2 minuter (inte längre, då bränns de).
6. Lägg det vita riset och saffransriset på ett fat, strö berberisbären över och lägg kycklingen med sin sky bredvid; servera även den krispiga tahdigen.
Tips: Berberisbär (zereshk) är små, rubinröda och mycket syrliga bär som det persiska köket använder som ädelstenar. Blötlägg i kallt vatten i 10 minuter före rostningen så att de återfår sin form. Om du inte hittar dem passar även torkade lingon, men då behövs mindre socker.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.