1. Huuhtele basmatiriisi ja liota suolavedessä 1 tunti. Viipaloi sillä välin toinen sipuli ohuesti ja paista öljyssä kattilassa. Lisää kurkuma ja kanankoivet ja ruskista molemmin puolin. Lisää vesi, suola ja pippuri ja keitä kannen alla 40 minuuttia.
2. Keitä riisiä runsaassa kiehuvassa suolavedessä 6–7 minuuttia ja valuta.
3. Pane kattilan pohjalle 30 g sulatettua voita ja 2 rkl vettä. Kasaa riisi kartioksi, pistele varren päällä reikiä ja peitä keittiöpyyhkeeseen käärityllä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia, jotta pohjalle muodostuu tahdig.
4. Jauha sahrami ja liota 3 rkl:ssa kuumaa vettä. Sekoita osaan riisistä ja valuta loppu sulatettu voi riisille.
5. Huuhtele happomarjat, liota kylmässä vedessä 10 minuuttia ja valuta huolellisesti. Paista toinen ohuesti viipaloitu sipuli happomarjoille merkityssä 20 g:ssa voita kullanruskeaksi. Lisää happomarjat ja sokeri ja kääntele 1–2 minuuttia, ei pidempään, etteivät ne pala.
6. Kasaa valkoinen ja sahramiriisi vadille, ripottele happomarjat päälle ja lisää viereen kana kastikkeineen. Tarjoa myös rapea tahdig.
Vinkki: Happomarja eli zereshk on pieni rubiininpunainen, erittäin hapan marja, jota käytetään persialaisessa keittiössä jalokiven tavoin. Liota kylmässä vedessä 10 minuuttia ennen paistamista muodon palauttamiseksi. Sen sijaan sopivat kuivatut puolukat, mutta sokeria tarvitaan vähemmän.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.