1. A basmati rizst megmossuk, és 1 órára sós vízbe áztatjuk. Közben egy lábasban az olajon az egyik hagymát vékony szeletekre vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát és a csirkecombokat, mindkét oldalukat lepirítjuk, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 40 percig főzzük.
2. A rizst bő, forrásban lévő sós vízben 6–7 percig főzzük, majd leszűrjük.
3. Egy lábas aljára 30 g olvasztott vajat és 2 ek vizet teszünk, rászórjuk a rizst kúp alakban, a nyél végével néhány lyukat szúrunk bele, a fedőt konyharuhába csavarva rátesszük, és kis lángon 40 percig pároljuk, hogy az alján tahdig képződjön.
4. A sáfrányt porrá törjük, és 3 ek forró vízben áztatjuk; a rizs egy részét összekeverjük vele, a maradék olvasztott vajat a rizsre locsoljuk.
5. A borbolyát megmossuk, és egy kis serpenyőben a vajon a cukorral és a másik, vékonyra szelt, megpirított hagymával 1–2 percig átforgatjuk (tovább ne, mert megég).
6. A fehér és a sáfrányos rizst tálra halmozzuk, a tetejére szórjuk a borbolyát, mellé tesszük a csirkét a szaftjával, és a ropogós tahdigot is feltálaljuk.
Tipp: A borbolya (zereshk) apró, rubinpiros, nagyon savanyú bogyó, amelyet a perzsa konyha ékkőként használ. Mielőtt megpirítod, áztasd 10 percig hideg vízbe, hogy visszanyerje a formáját. Ha nem kapsz, aszalt vörös áfonya is megfelel, csak kevesebb cukor kell hozzá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.