1. Skyll basmatirisen og bløtlegg i saltet vann i 1 time. Stek imens en av løkene i tynne skiver i oljen i en kjele, tilsett gurkemeie og kyllinglår og brun på begge sider. Hell i vann, krydre med salt og pepper og kok under lokk i 40 minutter.
2. Kok risen i rikelig kokende saltet vann i 6–7 minutter og sil av.
3. Ha 30 g smeltet smør og 2 spiseskjeer vann i bunnen av en kjele. Legg risen over i en kjegle, stikk noen hull med enden av et skaft og legg på lokk innpakket i et kjøkkenhåndkle. Damp på svak varme i 40 minutter, så det dannes tahdig i bunnen.
4. Støt safranen til pulver og la trekke i 3 spiseskjeer varmt vann. Bland med en del av risen og hell resten av det smeltede smøret over risen.
5. Skyll berberisbærene, bløtlegg i kaldt vann i 10 minutter og la renne grundig av. Stek den andre løken, i tynne skiver, gyllen i de 20 g smør som er angitt til bærene. Vend deretter inn berberisbær og sukker i 1–2 minutter, ikke lenger, da brenner de seg.
6. Legg hvit ris og safranris på et fat, dryss over berberisbær og legg kyllingen med sjyen ved siden av. Server også den sprø tahdigen.
Tips: Berberisbær, zereshk, er små, rubinrøde og svært syrlige bær som brukes som edelstener i persisk mat. Bløtlegg dem i kaldt vann i 10 minutter før steking, så de får formen tilbake. Tørkede tyttebær kan brukes hvis du ikke får tak i dem, men bruk da mindre sukker.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.