1. Skyl basmatirisene og udblød dem i saltet vand i 1 time. Steg imens det ene løg, skåret i tynde skiver, i olien i en gryde. Tilsæt gurkemeje og kyllingelår og brun på begge sider. Hæld vandet over, krydr med salt og peber og kog under låg i 40 minutter.
2. Kog risene i rigeligt kogende saltet vand i 6–7 minutter og hæld derefter vandet fra.
3. Kom 30 g smeltet smør og 2 spsk. vand i bunden af en gryde, hæld risene i som en kegle og lav nogle huller i dem med enden af et skaft. Pak låget ind i et viskestykke, læg det på og damp ved svag varme i 40 minutter, så der dannes tahdig på bunden.
4. Stød safranen til pulver og udblød i 3 spsk. varmt vand. Bland nogle af risene med den og hæld resten af det smeltede smør over risene.
5. Skyl berberisbærrene, udblød dem i koldt vand i 10 minutter og lad dem dryppe grundigt af. Steg det andet løg, skåret i tynde skiver, gyldenbrunt i de 20 g smør til berberisbærrene. Vend derefter med bærrene og sukkeret i 1–2 minutter (ikke længere, da de så brænder).
6. Anret de hvide ris og safranrisene på et fad, drys berberisbærrene ovenpå og læg kyllingen med sky ved siden af. Server også den sprøde tahdig.
Tip: Berberis (zereshk) er små, rubinrøde, meget syrlige bær, der bruges som juveler i det persiske køkken. Udblød dem i koldt vand i 10 minutter før stegning, så de genvinder deres form. Kan du ikke få dem, kan tørrede tyttebær bruges, blot med mindre sukker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.