1. Basmati rižu operite i namačite u slanoj vodi 1 sat. U međuvremenu u šerpi na ulju prepržite jednu glavicu luka narezanu na tanke kriške, dodajte kurkumu i pileće batake i karabatake, zapecite s obje strane, ulijte vodu, posolite, pobiberite i kuhajte poklopljeno 40 minuta.
2. Rižu kuhajte u dosta ključale slane vode 6–7 minuta i ocijedite.
3. Na dno šerpe stavite 30 g rastopljenog maslaca i 2 supene kašike vode, preko naspite rižu u obliku stošca, krajem drške napravite nekoliko rupa, poklopite poklopcem umotanim u kuhinjsku krpu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta da se na dnu stvori tahdig.
4. Šafran istucajte u prah i namočite u 3 supene kašike vrele vode; pomiješajte s dijelom riže, a preostali rastopljeni maslac prelijte preko riže.
5. Žutiku operite, namačite u hladnoj vodi 10 minuta i dobro ocijedite. Na 20 g maslaca navedenog za žutiku prepržite drugu tanko narezanu glavicu luka do zlatnosmeđe boje, dodajte žutiku i šećer te prevrćite 1–2 minute (ne duže jer će zagorjeti).
6. Bijelu rižu i rižu sa šafranom rasporedite na pladanj, preko pospite žutiku, pored stavite piletinu sa sosom i poslužite i hrskavi tahdig.
Savjet: Žutika (zereshk) je sitna rubin-crvena, veoma kisela bobica koju perzijska kuhinja koristi poput dragulja. Prije prženja namačite 10 minuta u hladnoj vodi da vrati oblik. Ako je ne možete nabaviti, odgovaraju i suhe crvene brusnice, samo treba manje šećera.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.