1. A padlizsánokat gázláng felett, grillen vagy a sütő grillfokozatán, gyakran forgatva 20–25 percig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik; letakarva 10 percig pároltatjuk, meghámozzuk, és a húsukat késsel apróra vágjuk.
2. A paradicsomok héját bevágjuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben az olajon a vékonyra szelt fokhagymát halványan megpirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát, majd a paradicsomot, és 5 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon 10 percig pároljuk, amíg összeforr.
5. A tojásokat felverjük, a padlizsánra öntjük, és óvatosan keverve 2–3 percig sütjük, amíg megszilárdul.
6. Melegen, lavassal vagy pitával, friss zöldfűszerekkel tálaljuk.
Tipp: A mirza ghasemi a Kaszpi-tenger menti Gilan tartomány füstös, fokhagymás padlizsánétele, egy 19. századi hercegről kapta a nevét. Előételnek, könnyű vacsorának vagy reggelinek is kiváló; ha van gázlángod, ott süsd a padlizsánt, az adja a jellegzetes füstös ízt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.