1. Die Auberginen über der Gasflamme, auf dem Grill oder unter dem Backofengrill unter häufigem Wenden 20-25 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist; zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, häuten und das Fruchtfleisch mit dem Messer fein hacken.
2. Die Tomatenhaut einritzen, die Tomaten in heißes Wasser tauchen, häuten und klein würfeln.
3. In einer Pfanne den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch im Öl hell anbraten, Kurkuma zugeben, dann die Tomaten und 5 Minuten köcheln.
4. Die Aubergine zugeben, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren, bis alles gut verbunden ist.
5. Die Eier verquirlen, über die Aubergine gießen und unter vorsichtigem Rühren 2-3 Minuten stocken lassen.
6. Warm mit Lavash oder Pita und frischen Kräutern servieren.
Tipp: Mirza Ghasemi ist das rauchige Knoblauch-Auberginengericht der Provinz Gilan am Kaspischen Meer und nach einem Prinzen des 19. Jahrhunderts benannt. Es eignet sich als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Frühstück; hast du eine Gasflamme, röste die Auberginen dort für das typische Raucharoma.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.