มีร์ซากาเซมี มะเขือม่วงกลิ่นควันกับมะเขือเทศและไข่

1. ย่างมะเขือม่วงบนเปลวแก๊ส เตาย่าง หรือโหมดย่างเตาอบ 20–25 นาที พลิกบ่อยจนเปลือกดำ คลุมให้ระอุ 10 นาที ปอกแล้วใช้มีดสับเนื้อเล็ก

2. กรีดเปลือกมะเขือเทศ จุ่มน้ำร้อน ปอกแล้วหั่นเต๋าเล็ก

3. ผัดกระเทียมหั่นบางกับน้ำมันในกระทะจนเหลืองอ่อน ใส่ขมิ้นและมะเขือเทศ ต้ม 5 นาที

4. ใส่มะเขือม่วง เกลือ และพริกไทย ตุ๋นไฟอ่อน 10 นาทีให้เข้ากัน

5. ตีไข่เทบนมะเขือม่วง คนเบา ๆ และผัด 2–3 นาทีจนจับตัวสุก

6. เสิร์ฟอุ่นกับลาวาชหรือพิตาและสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: มีร์ซากาเซมีเป็นอาหารมะเขือม่วงกระเทียมกลิ่นควันของกีลานริมทะเลแคสเปียน ตั้งชื่อตามเจ้าชายในศตวรรษที่ 19 เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มื้อเย็นเบา หรือมื้อเช้า หากมีเปลวแก๊สให้ย่างมะเขือม่วงบนนั้นเพื่อได้กลิ่นควันเฉพาะ