จูเจะห์กาบับ ไก่หญ้าฝรั่นเสียบไม้

1. โขลกหญ้าฝรั่นเป็นผง แช่ในน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ 10 นาที

2. หั่นอกไก่เป็นลูกเต๋าขนาด 4 cm ผสมโยเกิร์ต หัวหอมขูดพร้อมน้ำ น้ำเลมอน น้ำมัน เกลือ พริกไทย และน้ำหญ้าฝรั่นครึ่งหนึ่งในชาม

3. ใส่ไก่คลุก คลุมแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากได้ควรข้ามคืน

4. เสียบเนื้อบนไม้ ย่างบนเตาย่างหรือกระทะย่างร้อน 10–12 นาที พลิกหลายครั้ง

5. ผสมเนยละลายกับน้ำหญ้าฝรั่นที่เหลือ ทาบนไก่ระหว่างย่างและตอนท้าย

6. เสิร์ฟกับข้าวบาสมาติหญ้าฝรั่น มะเขือเทศย่าง และซูแมค

เคล็ดลับ: จูเจะห์กาบับเป็นของโปรดในงานย่างตามสวนเปอร์เซีย ขูดหัวหอมแทนการสับเสมอ เพราะน้ำหัวหอมทำให้เนื้อนุ่ม ใช้เนื้อขาไก่จะฉ่ำกว่าและแห้งยากกว่าบนเตาย่าง