Пилећи ражњићи са шафраном (Joojeh kabab)

1. Шафран у авану истуцајте у прах и потопите у 3 супене кашике вреле воде 10 минута.

2. Пилеће бело месо исеците на коцке од 4 cm. У чинији помешајте јогурт, рендани лук са соком, лимунов сок, уље, со, бибер и половину воде са шафраном.

3. Умешајте пилетину, покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата, а још боље преко ноћи.

4. Месо нанижите на ражњиће и пеците на врелом роштиљу или грил тигању 10–12 минута, уз неколико окретања.

5. Растопљени маслац помешајте са преосталом водом са шафраном и премазујте ражњиће током печења и на крају.

6. Послужите са басмати пиринчем са шафраном, парадајзом са роштиља и сумаком.

Савет: Џуџе кабаб је омиљен на роштиљањима у персијским вртовима. Лук обавезно нарендајте, немојте га сећи: његов сок омекшава месо. Од пилећег батака са карабатаком биће још сочнији и мање ће се сушити на роштиљу.