伊朗藏红花烤鸡肉串（Joojeh kabab）

1. 把藏红花与一小撮糖用研钵磨成粉，用 3 汤匙热水浸泡 10 分钟。

2. 把鸡胸肉切成 4 cm 的块。在碗中把酸奶、连汁擦成蓉的洋葱、柠檬汁、油、盐、胡椒和一半的藏红花水混合。

3. 加入鸡肉，盖上盖子冷藏至少 4 小时，最好过夜。

4. 把肉串在签子上，放在烧得很热的烤架或条纹煎锅上烤 10–12 分钟，期间多次翻面。

5. 把融化的黄油与剩余的藏红花水混合，在烤串时和最后都刷在肉串上。

6. 配藏红花巴斯马蒂米饭、烤番茄和漆树粉上桌。

小贴士：Joojeh kabab 是波斯花园烧烤的最爱。洋葱一定要擦成蓉，不要切碎：洋葱汁能让肉变嫩。用鸡腿肉会更多汁，烤的时候也不容易变干。