Szaszłyki z kurczaka z szafranem (Joojeh kabab)

1. Szafran utrzyj w moździerzu ze szczyptą cukru na proszek i mocz 10 minut w 3 łyżkach gorącej wody.

2. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę 4 cm. W misce wymieszaj jogurt, startą cebulę razem z sokiem, sok z cytryny, olej, sól, pieprz i połowę wody szafranowej.

3. Obtocz w tym kurczaka, przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.

4. Mięso nadziej na szpikulce i piecz na gorącym grillu lub patelni grillowej 10–12 minut, kilka razy obracając.

5. Roztopione masło wymieszaj z resztą wody szafranowej i smaruj nim szaszłyki podczas pieczenia, a także na koniec.

6. Podawaj z szafranowym ryżem basmati, grillowanymi pomidorami i sumakiem.

Wskazówka: Joojeh kabab to ulubione danie grillowania w perskich ogrodach. Cebulę koniecznie zetrzyj, a nie siekaj: jej sok zmiękcza mięso. Z udek kurczaka będą jeszcze soczystsze i mniej wyschną na grillu.