Шашлычки из курицы с шафраном (Joojeh kabab)

1. Шафран разотри в ступке со щепоткой сахара в порошок и замочи на 10 минут в 3 ст. л. горячей воды.

2. Куриную грудку нарежь кубиками по 4 см. В миске смешай йогурт, натертый лук вместе с соком, сок лимона, масло, соль, перец и половину шафрановой воды.

3. Перемешай с курицей, накрой и убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4. Нанижи мясо на шампуры и жарь на горячем гриле или сковороде-гриль 10–12 минут, несколько раз переворачивая.

5. Растопленное сливочное масло смешай с оставшейся шафрановой водой и смазывай шашлычки во время жарки и в конце.

6. Подавай с шафрановым рисом басмати, помидорами на гриле и сумахом.

Совет: Джудже-кабаб – любимое блюдо пикников в персидских садах. Лук обязательно натирай, а не режь: его сок делает мясо мягким. Из куриных бедер получится еще сочнее, и на гриле они меньше пересыхают.