Шафранови пилешки шишчета (Джудже кебап)

1. Стрийте шафрана на прах в хаванче и накиснете в 3 супени лъжици гореща вода за 10 минути.

2. Нарежете пилешките гърди на кубчета с големина 4 cm. В купа смесете киселото мляко, настъргания лук заедно със сока, лимоновия сок, олиото, солта, черния пипер и половината шафранова вода.

3. Оваляйте пилето, покрийте и приберете в хладилника за поне 4 часа, а най-добре за една нощ.

4. Нанижете месото на шишчета и печете на горещ грил или грил тиган 10–12 минути, като обръщате няколко пъти.

5. Смесете разтопеното масло с останалата шафранова вода и мажете шишчетата по време на печенето и накрая.

6. Поднесете с ориз басмати с шафран, печени на грил домати и сумак.

Съвет: Джудже кебап е любимото ястие за грил в персийските градини. Непременно настържете лука, вместо да го режете: сокът му омекотява месото. С пилешки бутчета става още по-сочно и изсъхва по-малко на грила.