1. Άλεσε το σαφράν στο γουδί σε σκόνη και μούλιασε σε 3 κ.σ. καυτό νερό για 10 λεπτά.
2. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους 4 cm. Ανάμειξε σε μπολ το γιαούρτι, το τριμμένο κρεμμύδι με τα υγρά του, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό νερό σαφράν.
3. Ανάμειξε μέσα το κοτόπουλο, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη νύχτα.
4. Πέρασε το κρέας σε καλαμάκια και ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 10–12 λεπτά, γυρίζοντας αρκετές φορές.
5. Ανάμειξε το λιωμένο βούτυρο με το υπόλοιπο νερό σαφράν και άλειφε τα σουβλάκια κατά το ψήσιμο και στο τέλος.
6. Σέρβιρε με ρύζι μπασμάτι με σαφράν, ψητές ντομάτες και σουμάκ.
Συμβουλή: Το joojeh kabab είναι αγαπημένο στα ψησίματα των περσικών κήπων. Τρίψε οπωσδήποτε το κρεμμύδι αντί να το κόψεις· ο χυμός του μαλακώνει το κρέας. Με μπούτι κοτόπουλου γίνεται ακόμα πιο ζουμερό και στεγνώνει λιγότερο στη σχάρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.