Προετοιμασία: Η εκδοχή με ροζ κέντρο αφορά αποκλειστικά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας κομμένο από άθικτο, ολόκληρο μυ, του οποίου όλες οι εξωτερικές επιφάνειες ψήνονται καλά. Δεν ισχύει για κιμά, γεμιστό, τυλιγμένο σε ρολό, ενέσιμο ή μηχανικά τρυφεροποιημένο κρέας. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως ψημένη εκδοχή.
1. Άλεσε λεπτά τα καρύδια. Ψιλόκοψε πολύ τον μαϊντανό και τη μέντα και λιώσε το σκόρδο.
2. Ανάμειξε σε μπολ τα αλεσμένα καρύδια, το σιρόπι ροδιού, τα μυρωδικά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι σε πηχτή, σκούρα μαρινάδα.
3. Κόψε το φιλέτο σε κύβους 4 cm, ανάμειξε με τη μαρινάδα, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη νύχτα.
4. Πριν το ψήσιμο πέρασε το κρέας σε καλαμάκια, αφαίρεσε το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάδας και αλάτισε.
5. Ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, ώστε να καραμελώσει εξωτερικά και να μείνει ροζ μέσα.
6. Σέρβιρε με ψωμί λαβάς, φρέσκα μυρωδικά και ψητές ντομάτες.
Συμβουλή: Το «torsh» σημαίνει ξινό· αυτό το καμπάμπ είναι σπεσιαλιτέ της επαρχίας Γκιλάν δίπλα στην Κασπία Θάλασσα, όπου το ρόδι και τα καρύδια είναι βασικά στοιχεία της κουζίνας. Η ζάχαρη της μαρινάδας καίγεται εύκολα, γι' αυτό μην το βάλεις πολύ κοντά στη θράκα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.