Говеђи ражњићи маринирани са наром и орасима (Kabab torsh)

1. Орахе фино самељите. Першун и нану врло ситно исецкајте, а бели лук згњечите.

2. У чинији помешајте млевене орахе, сируп од нара, зачинско биље, бели лук, маслиново уље и бибер да добијете густу, тамну маринаду.

3. Бифтек исеците на коцке од 4 cm, умешајте у маринаду, покријте и ставите у фрижидер најмање 6 сати, а још боље преко ноћи.

4. Пре печења месо нанижите на ражњиће, скините већи део маринаде и посолите.

5. Пеците на врелом роштиљу или грил тигању 8–10 минута уз окретање, да се споља карамелизује, а изнутра остане ружичасто.

6. Послужите са лавашом, свежим зачинским биљем и парадајзом са роштиља.

Савет: „Torsh” значи кисело: овај кабаб је специјалитет покрајине Гилан поред Каспијског мора, где су нар и ораси основа кухиње. Због шећера у маринади лако загори, зато га не стављајте преблизу жару.