Мариновани говежди шишчета с нар и орехи (Кебап торш)

1. Смелете орехите фино. Нарежете магданоза и ментата много ситно и счукайте чесъна.

2. В купа смесете смлените орехи, сиропа от нар, зелените подправки, чесъна, зехтина и черния пипер до гъста тъмна марината.

3. Нарежете бонфилето на кубчета с големина 4 cm, оваляйте в маринатата, покрийте и приберете в хладилника за поне 6 часа, а най-добре за една нощ.

4. Преди печене нанижете месото на шишчета, оберете по-голямата част от маринатата и посолете.

5. Печете на горещ грил или грил тиган 8–10 минути с обръщане, за да се карамелизира отвън, а отвътре да остане розово.

6. Поднесете с лаваш, пресни зелени подправки и печени на грил домати.

Съвет: „Торш“ означава кисел: този кебап е специалитет на провинция Гилан край Каспийско море, където нарът и орехите са основа на кухнята. Заради захарта в маринатата лесно прегаря, затова не го слагайте твърде близо до жарта.