伊朗石榴核桃腌烤肉串（Kabab torsh）

1. 将核桃磨细。将欧芹和薄荷切得很碎，将大蒜压碎。

2. 在碗中将核桃碎、石榴糖浆、香草、大蒜、橄榄油和胡椒混合：会得到一种浓稠深色的腌料。

3. 将牛里脊切成 4 厘米的块，与腌料拌匀，盖好放入冰箱至少 6 小时，最好过夜。

4. 烤之前将肉穿在签子上，刮掉大部分腌料，加盐。

5. 在热烤架或烤盘上烤 8–10 分钟，期间翻面，让外表焦糖化、内部保持粉红。

6. 配拉瓦什薄饼（lavash）、新鲜香草和烤番茄享用。

小贴士：“Torsh” 意为酸：这种烤肉串是里海边吉兰省的特色，那里的料理以石榴和核桃为基础。腌料中含糖，很容易烤焦，所以不要离炭火太近。