Förberedelse: Varianten med rosa kärna gäller endast nöt- eller lammkött skuret från en hel, intakt muskel där alla yttre ytor steks ordentligt. Den gäller inte malet, fyllt, ihoprullat, injicerat eller mekaniskt mörat kött. Välj helt genomstekt kött till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Finmal valnötterna. Finhacka persiljan och myntan mycket fint och krossa vitlöken.
2. Blanda de malda valnötterna, granatäppelsirapen, örterna, vitlöken, olivoljan och pepparn i en skål till en tjock, mörk marinad.
3. Skär oxfilén i 4 cm stora tärningar, vänd i marinaden, täck och ställ i kylen i minst 6 timmar, men helst över natten.
4. Trä köttet på spett före grillning, stryk av större delen av marinaden och salta.
5. Grilla på het grill eller i grillpanna i 8–10 minuter under vändning så att ytan karamelliseras och kärnan förblir rosa.
6. Servera med lavashbröd, färska örter och grillade tomater.
Tips: ”Torsh” betyder syrlig: denna kabab är en specialitet från Gilanprovinsen vid Kaspiska havet, där granatäpple och valnötter är kökets grund. Marinaden innehåller socker och bränns lätt, så placera inte spetten för nära glöden.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.