1. Die Walnüsse fein mahlen. Petersilie und Minze sehr fein hacken, den Knoblauch zerdrücken.
2. In einer Schüssel gemahlene Walnüsse, Granatapfelsirup, Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer zu einer dicken, dunklen Marinade verrühren.
3. Das Rinderfilet in 4 cm große Würfel schneiden, in der Marinade wenden, abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
4. Vor dem Grillen das Fleisch auf Spieße stecken, den Großteil der Marinade abstreifen und salzen.
5. Auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne 8-10 Minuten unter Wenden grillen, sodass es außen karamellisiert und innen rosa bleibt.
6. Mit Lavash-Brot, frischen Kräutern und gegrillten Tomaten servieren.
Tipp: „Torsh“ heißt sauer: Dieser Kebab ist die Spezialität der Provinz Gilan am Kaspischen Meer, wo Granatapfel und Walnuss die Grundlage der Küche sind. Wegen der zuckerhaltigen Marinade verbrennt er leicht, also halte ihn nicht zu nah an die Glut.
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