1. Μούλιασε τα ρεβίθια και τα κόκκινα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα στράγγισε, πρόσθεσε φρέσκο νερό και βράσε για 1 ώρα. Πρόσθεσε τις φακές και βράσε για άλλα 20 λεπτά.
2. Στο μεταξύ κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και ρόδισε σε 4 κ.σ. λάδι για 15–20 λεπτά. Κράτησε το ένα τρίτο για διακόσμηση και πρόσθεσε στα υπόλοιπα τον κουρκουμά.
3. Πρόσθεσε στη σούπα τα κρεμμύδια με κουρκουμά και το ψιλοκομμένο σπανάκι, τον μαϊντανό και τον άνηθο, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε για 20 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πήξει η σούπα. Αν παραπήξει, αραίωσε με λίγο καυτό νερό.
5. Σόταρε την ξερή μέντα σε 1 κ.σ. καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα (nana dagh), ώστε να απελευθερώσει το άρωμά της.
6. Μοίρασε τη σούπα σε μπολ και βάλε πάνω το κασκ, τα καβουρδισμένα κρεμμύδια και το λάδι με μέντα.
Συμβουλή: Η ash reshteh είναι θρεπτική, πηχτή σούπα της περσικής Πρωτοχρονιάς και των μακρών χειμωνιάτικων βραδιών. Τα ζυμαρικά συμβολίζουν τα νήματα της μοίρας. Τα reshteh είναι επίπεδα, αλατισμένα ζυμαρικά σίτου· μπορούν να αντικατασταθούν με λινγκουίνι ή λεπτές ταλιατέλες. Το κασκ, αποξηραμένος ορός γάλακτος, αντικαθίσταται με μείγμα ξινής κρέμας και τριμμένης φέτας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.