1. Potong domba menjadi dadu berukuran 3 cm. Dalam panci, tumis bawang bombai cincang halus dengan 3 sdm minyak hingga keemasan, tambahkan kunyit, lalu daging dan tumis hingga seluruh sisinya kecokelatan.
2. Tuang air, beri garam serta lada, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 1 jam.
3. Sementara itu, cincang sangat halus peterseli, daun ketumbar, dan daun bawang, lalu tumis dalam wajan dengan sisa minyak di atas api sedang selama 15–20 menit hingga hijau gelap serta volumenya jauh berkurang. Terakhir, tambahkan daun fenugreek kering.
4. Tusuk jeruk nipis kering di beberapa tempat dengan garpu, lalu tambahkan ke semur bersama herba tumis.
5. Campurkan kacang merah matang yang ditiriskan, tutup, lalu masak selama 1 jam lagi hingga daging empuk, saus kental serta hijau gelap, dan minyak muncul di permukaan.
6. Sajikan dengan nasi basmati putih dan tahdig, lapisan nasi renyah.
Tips: Banyak orang menganggap ghormeh sabzi sebagai hidangan nasional Iran. Rahasianya penumisan herba yang lama; jangan terburu-buru karena itulah yang memberikan rasa dalam dan sedikit pahit. Jeruk nipis kering (loomi) memberikan rasa asam khasnya; jika tidak tersedia, tambahkan parutan kulit dan air satu jeruk nipis pada tahap akhir.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.