1. Orahe prepržite u suhoj tavi na srednjoj vatri 4–5 minuta dok ne zamirišu, ohladite i u sjeckalici sameljite mrvičasto, gotovo u pastu.
2. U šerpi debelog dna zagrijte ulje, pržite sitno nasjeckani luk 8–10 minuta do zlatnosmeđe boje i dodajte kurkumu.
3. Dodajte file pilećeg bataka i karabataka narezan na veće komade i pržite sa svih strana dok ne pobijeli.
4. Umiješajte mljevene orahe, ulijte vodu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta, često miješajući jer orasi lako zagore; za to vrijeme iz oraha se izdvaja ulje, a sos postaje smeđ.
5. Umiješajte sirup od nara, cimet, šafran namočen u malo mlake vode i so te kuhajte nepoklopljeno još 20–30 minuta dok sos ne postane gust i tamnočokoladnosmeđ; po ukusu uravnotežite kiselost šećerom.
6. Poslužite s bijelom basmati rižom sa šafranom (chelow).
Savjet: Fesenjan je jedan od dragulja perzijskog svečanog stola: slatko-kiseli sos dubokog okusa. Probajte na kraju – ako je prekiseo, dodajte malo šećera ili meda, a ako je presladak, još kašiku sirupa od nara. Što ga sporije kuhate, bit će tamniji i svilenkastiji.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.