1. Tostiwn y cnau Ffrengig mewn padell sych dros wres canolig am 4–5 munud nes eu bod yn bersawrus, yna gadawn i oeri a malwn mewn prosesydd bwyd yn friwsion, bron yn bast.
2. Cynheswn yr olew mewn sosban â gwaelod trwchus, ffriwn y nionyn wedi'i dorri'n fân am 8–10 munud nes ei fod yn euraid, yna ychwanegwn y tyrmerig.
3. Ychwanegwn y ffiledi clun cyw iâr wedi'u torri'n ddarnau mwy, a ffriwn bob ochr nes ei bod yn wyn.
4. Cymysgwn y cnau Ffrengig mâl i mewn, ychwanegwn y dŵr a choginiwn dan gaead dros wres isel am 40 munud, gan droi'n aml gan fod cnau Ffrengig yn llosgi'n hawdd; yn ystod hyn bydd yr olew yn dod allan o'r cnau a'r saws yn brownio.
5. Cymysgwn y surop pomgranad, y sinamon, y saffrwm wedi'i fwydo mewn ychydig o ddŵr llugoer a'r halen i mewn, yna coginiwn heb gaead am 20–30 munud arall nes bod y saws yn drwchus ac yn frown siocled tywyll; cydbwyswn ei surder â siwgr i flasu.
6. Gweinwn â reis basmati gwyn â saffrwm (chelow).
Awgrym: Fesenjan yw un o emau bwrdd dathlu Persia: saws melys a sur â blas dwfn. Blasa ar y diwedd – os yw'n rhy sur, mae angen ychydig o siwgr neu fêl; os yw'n rhy felys, llwyaid arall o surop pomgranad. Po arafaf y byddi'n ei goginio, y tywyllaf a'r mwyaf sidanaidd fydd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.