1. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä 4–5 minuuttia tuoksuviksi. Jäähdytä ja jauha leikkurissa murumaisiksi, lähes tahnaksi.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja paista hienonnettua sipulia 8–10 minuuttia kullanruskeaksi. Lisää kurkuma.
3. Lisää suurehkoiksi paloiksi leikattu luuton kananreisiliha ja paista joka puolelta vaaleaksi.
4. Lisää jauhetut saksanpähkinät ja vesi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Sekoita usein, sillä pähkinä palaa helposti pohjaan. Öljy erottuu pähkinöistä ja kastike ruskeutuu.
5. Lisää granaattiomenasiirappi, kaneli, pienessä haaleassa vesimäärässä liotettu sahrami ja suola. Keitä ilman kantta vielä 20–30 minuuttia paksuksi, tumman suklaanruskeaksi. Tasapainota happamuutta sokerilla maun mukaan.
6. Tarjoile valkoisen, sahramilla maustetun chelow-basmatiriisin kanssa.
Vinkki: Fesenjan on persialaisen juhlapöydän kruununjalokiviä: makeanhapan ja syvän makuinen kastike. Maista lopuksi. Liian happamaan lisää hieman sokeria tai hunajaa, liian makeaan lusikallinen granaattiomenasiirappia. Mitä hitaammin keität, sitä tummempaa ja silkkisempää siitä tulee.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.