1. Huuhtele basmatiriisi useasti kirkkaaksi ja liota haaleassa vedessä, johon on sekoitettu 1 rkl suolaa, 1–2 tuntia.
2. Kuumenna vesi suuressa kattilassa kiehuvaksi 2 rkl:n suolaa kanssa. Lisää valutettu riisi ja keitä 5–7 minuuttia niin, että pinta on pehmeä ja keskusta vielä kova. Valuta ja huuhtele haalealla vedellä.
3. Jauha sahrami ja liota 2 rkl:ssa kuumaa vettä. Sekoita 3 rkl riisiä jogurttiin ja puoleen sahramivedestä.
4. Pane tarttumattoman kattilan pohjalle öljy ja 20 g voita. Levitä jogurttiriisi tasaisesti pohjalle ja kasaa loppuriisi kartioksi päälle. Tee puulusikan varrella 5–6 reikää.
5. Kuumenna kovalla lämmöllä 5 minuuttia sihiseväksi. Valuta loppu voi sulatettuna ja loppu sahramivesi riisille. Kääri kansi keittiöpyyhkeeseen ja hauduta pienimmällä lämmöllä 45–50 minuuttia.
6. Aseta kattilan pohja kylmään veteen 1 minuutiksi ja kumoa riisi vadille niin, että kultainen tahdig tulee päälle.
Vinkki: Chelow on persialaisen keittiön perusta ja tahdig eli kattilan pohja perheen vaalituin suupala. Tarttumattomassa astiassa onnistuminen on lähes varmaa. Jogurttikerroksen sijaan voit tehdä tahdigin ohuista perunaviipaleista tai lavashista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.