1. A diót száraz serpenyőben, közepes lángon 4–5 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd, majd hagyjuk kihűlni, és aprítógépben morzsásra, szinte pasztásra daráljuk.
2. Egy vastag aljú lábasban felforrósítjuk az olajat, a finomra vágott hagymát 8–10 percig aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a kurkumát.
3. Beletesszük a nagyobb darabokra vágott csirkecombfilét, és minden oldalát kifehéredésig pirítjuk.
4. Hozzákeverjük a darált diót, felöntjük a vízzel, és fedő alatt, kis lángon 40 percig főzzük, közben gyakran megkeverjük, mert a dió könnyen leég; ezalatt a dióból kiválik az olaj, és a mártás megbarnul.
5. Belekeverjük a gránátalmaszirupot, a fahéjat, a kevés langyos vízben áztatott sáfrányt és a sót, majd fedő nélkül még 20–30 percig főzzük, amíg a mártás sűrű, sötét csokoládébarna lesz; ízlés szerint cukorral egyensúlyozzuk a savanyúságát.
6. Fehér, sáfrányos basmati rizzsel (chelow) tálaljuk.
Tipp: A fesenjan a perzsa ünnepi asztal egyik koronaékszere: édes-savanyú, mély ízű mártás. Kóstold meg a végén – ha túl savanyú, kevés cukor vagy méz kell bele, ha túl édes, még egy kanál gránátalmaszirup. Minél lassabban főzöd, annál sötétebb és selymesebb lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.