1. Pjekim arrat në tigan të thatë në zjarr mesatar 4–5 minuta, derisa të lëshojnë aromë, pastaj i lëmë të ftohen dhe i bluajmë në grirëse në thërrime, thuajse në pastë.
2. Ngrohim vajin në një tenxhere me fund të trashë, skuqim qepën e grirë imët 8–10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj shtojmë shafranin e Indisë.
3. Shtojmë fileton e kofshëve të pulës të prerë në copa të mëdha dhe e skuqim nga të gjitha anët derisa të zbardhet.
4. Përziejmë arrat e bluara, shtojmë ujin dhe e gatuajmë me kapak në zjarr të ulët 40 minuta, duke përzier shpesh, sepse arrat digjen lehtë në fund; gjatë kësaj kohe arrat lëshojnë vaj dhe salca merr ngjyrë kafe.
5. Përziejmë shurupin e shegës, kanellën, shafranin e njomur në pak ujë të vakët dhe kripën, pastaj e gatuajmë pa kapak edhe 20–30 minuta, derisa salca të bëhet e trashë, kafe e errët si çokollatë; e ekuilibrojmë thartirën me sheqer sipas shijes.
6. E shërbejmë me oriz basmati të bardhë me shafran (chelow).
Këshillë: Fesenjan është një ndër xhevahirët e tryezës festive perse: salcë e ëmbël e thartë me shije të thellë. Provoje në fund – nëse është tepër e thartë, duhet pak sheqer ose mjaltë; nëse është tepër e ëmbël, edhe një lugë shurup shege. Sa më ngadalë ta gatuash, aq më e errët dhe e mëndafshtë bëhet.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.