1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 4–5 minuter tills de börjar dofta, låt sedan svalna och mal i matberedare till smulor, nästan en pasta.
2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta, stek den finhackade löken gyllenbrun i 8–10 minuter och tillsätt sedan gurkmejan.
3. Lägg i kycklinglårfilén i större bitar och stek tills den vitnat runtom.
4. Rör ner de malda valnötterna, häll på vattnet och sjud under lock på låg värme i 40 minuter; rör ofta eftersom nötterna lätt bränns vid. Under tiden frigörs oljan ur nötterna och såsen blir brun.
5. Rör ner granatäppelsirapen, kanelen, saffranet som fått dra i lite ljummet vatten och saltet och koka utan lock i ytterligare 20–30 minuter tills såsen är tjock och mörkt chokladbrun; balansera syrligheten med socker efter smak.
6. Servera med vitt basmatiris med saffran (chelow).
Tips: Fesenjan är en av det persiska festbordets kronjuveler: en sötsyrlig sås med djup smak. Smaka av på slutet – tillsätt lite socker eller honung om den är för syrlig och ytterligare en sked granatäppelsirap om den är för söt. Ju långsammare den kokas, desto mörkare och silkeslenare blir den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.