1. Kupas terung, potong memanjang menjadi 4–6 irisan, beri garam, lalu diamkan selama 30 menit. Serap cairan yang keluar dengan tisu dapur.
2. Dalam panci, tumis bawang bombai cincang halus dengan minyak hingga keemasan, tambahkan kunyit serta domba potong dadu dan tumis hingga seluruh sisinya kecokelatan; campurkan pasta tomat.
3. Tuang air, tambahkan jeruk nipis kering yang ditusuk, beri garam serta lada, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 1 jam.
4. Sementara itu, goreng irisan terung dengan minyak dalam wajan hingga kedua sisinya cokelat keemasan.
5. Letakkan terung serta irisan tomat di atas semur, siram dengan safron yang direndam dalam sedikit air, tutup, lalu masak di atas api sangat kecil selama 30 menit lagi tanpa diaduk agar terung tetap utuh.
6. Angkat dengan hati-hati ke piring saji dan sajikan dengan nasi basmati putih.
Tips: Terung menyerap minyak seperti spons; untuk mengurangi lemak, olesi irisan dengan minyak dan panggang dalam oven bersuhu 200 °C selama sekitar 20 menit. Jeruk nipis kering dapat diganti dengan parutan kulit dan air satu jeruk nipis.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.