1. A padlizsánokat meghámozzuk, hosszában 4–6 szeletre vágjuk, megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, majd a kiengedett levet papírtörlővel felitatjuk.
2. Egy lábasban az olajon a finomra vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát és a kockára vágott bárányhúst, és minden oldalát lepirítjuk; belekeverjük a paradicsompürét.
3. Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a megszurkált szárított limeokat, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon 1 órán át főzzük.
4. Közben a padlizsánszeleteket egy serpenyőben, olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
5. A ragu tetejére fektetjük a padlizsánt és a szeletelt paradicsomot, meglocsoljuk a kevés vízben áztatott sáfránnyal, és fedő alatt, nagyon kis lángon még 30 percig főzzük, keverés nélkül, hogy a padlizsán egyben maradjon.
6. Óvatosan tálra emeljük, és fehér basmati rizzsel tálaljuk.
Tipp: A padlizsán szivacsként szívja magába az olajat; ha kevesebb zsiradékot szeretnél, a szeleteket olajjal megkenve 200 °C-os sütőben is megsütheted kb. 20 perc alatt. A szárított limet helyettesítheti egy lime reszelt héja és leve.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.