1. Skræl auberginerne, skær dem i 4–6 skiver på langs, drys med salt og lad stå i 30 minutter. Dup derefter den afgivne væske op med køkkenrulle.
2. Steg det finthakkede løg gyldent i olien i en gryde, tilsæt gurkemeje og lammekød i tern og brun på alle sider. Rør tomatpuréen i.
3. Hæld vandet over, tilsæt de prikkede tørrede lime, krydr med salt og peber og kog under låg ved svag varme i 1 time.
4. Steg imens aubergineskiverne gyldenbrune på begge sider i olie på en pande.
5. Læg auberginer og tomater i skiver oven på ragouten, hæld safranen udblødt i lidt vand over og kog under låg ved meget svag varme i yderligere 30 minutter uden omrøring, så auberginerne forbliver hele.
6. Løft forsigtigt over på et fad og server med hvide basmatiris.
Tip: Aubergine suger olie til sig som en svamp. Ønskes mindre fedt, kan skiverne pensles med olie og bages ved 200 °C i ca. 20 minutter. Tørret lime kan erstattes med revet skal og saft fra en lime.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.