1. Skala auberginerna, skär på längden i 4–6 skivor, salta och låt stå i 30 minuter; torka sedan bort vätskan som frigjorts med hushållspapper.
2. Stek den finhackade löken gyllene i oljan i en gryta, tillsätt gurkmejan och det tärnade lammköttet och bryn runtom; rör ner tomatpurén.
3. Häll på vattnet, tillsätt de punkterade torkade limefrukterna, salta och peppra och sjud under lock på låg värme i 1 timme.
4. Stek under tiden aubergineskivorna gyllenbruna på båda sidor i olja i en stekpanna.
5. Lägg auberginen och de skivade tomaterna ovanpå grytan, ringla över saffranet som fått dra i lite vatten och koka under lock på mycket låg värme i ytterligare 30 minuter utan omrörning så att auberginen håller ihop.
6. Lyft försiktigt över till ett fat och servera med vitt basmatiris.
Tips: Aubergine suger åt sig olja som en svamp; om du vill använda mindre fett kan du pensla skivorna med olja och steka dem i ugnen vid 200 °C i cirka 20 minuter. Rivet skal och saft från en lime kan ersätta torkad lime.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.