1. Qërojmë patëllxhanët, i presim për së gjati në feta, i kriposim, i lëmë 20 minuta, pastaj i thajmë.
2. Në një tigan skuqim fetat e patëllxhanit në 4 lugë gjelle vaj nga të dyja anët derisa të bëhen kafe të arta, pastaj i gatuajmë me kapak e pak ujë 10 minuta, derisa të zbuten.
3. Ndërkohë presim qepët hollë dhe i skuqim në 1 lugë gjelle vaj derisa të bëhen kafe të arta; një të tretën e lëmë mënjanë, te pjesa tjetër shtojmë hudhrën e shtypur dhe shafranin e Indisë dhe i skuqim 1 minutë.
4. Shtypim patëllxhanin me pirun në pure, e përziejmë me qepën me shafran Indie dhe dy të tretat e kashkut dhe i gatuajmë bashkë edhe 5 minuta; kriposim e piperosim.
5. Ndërkohë kaurdisim nenexhikun e tharë në 1 lugë gjelle vaj të nxehtë disa sekonda.
6. Shtrijmë kremin në pjatancë, hedhim kashkun e mbetur sipër dhe e spërkatim me qepën e skuqur, arrat e shtypura trashë dhe vajin me nenexhik; e shërbejmë me lavash ose pita.
Këshillë: Kashk-e bademjan është një ndër antipastat më të njohura të mikpritjes perse dhe shijon më mirë i vakët. Kashku ka shije të thartë, të kripur e lehtë të fermentuar; në mungesë të tij përziej 3 pjesë kos grek me 1 pjesë feta të thërrmuar.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.