1. A bélszínt a rostokkal párhuzamosan 1 cm vastag, hosszú csíkokra szeleteljük, majd húsklopfoltóval fólia alatt fél centisre lapítjuk.
2. A hagymát lereszeljük, a levét kinyomjuk, és összekeverjük a citromlével, az olajjal és a borssal; beleforgatjuk a húst, és letakarva 2–4 órára hűtőbe tesszük.
3. A sáfrányt porrá törjük, és 2 ek forró vízben áztatjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal.
4. A húscsíkokat hosszában, hullámosan lapos nyársakra fűzzük, és csak most sózzuk meg.
5. Nagyon forró grillen oldalanként 2–3 percig sütjük, közben megkenjük a sáfrányos vajjal.
6. Szumákkal megszórva, sáfrányos rizzsel és grillezett paradicsommal tálaljuk.
Tipp: A „barg” levelet jelent, utalva a vékony, levélszerű húscsíkokra. Ha nem lapítod ki elég vékonyra, a hús kívül megég, belül nyers marad. A sót mindig a sütés előtt add hozzá, mert a pácban kiszívná a hús levét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.