1. Ngâm đậu gà và đậu đỏ từ tối hôm trước. Hôm sau chắt ráo, thêm nước mới, nấu 1 giờ rồi thêm đậu lăng, nấu thêm 20 phút.
2. Trong lúc đó, thái hành tây thành nửa khoanh mỏng, xào với 4 thìa canh dầu 15–20 phút cho vàng nâu; giữ một phần ba để trang trí, trộn nghệ vào phần còn lại.
3. Cho hành nghệ vào súp cùng rau bina, ngò tây và thì là thái mịn, nêm muối, tiêu, nấu 20 phút.
4. Thêm mì, nấu thêm 10 phút đến khi mềm, súp sánh; nếu quá đặc, pha chút nước nóng.
5. Đảo nhanh bạc hà khô trong 1 thìa canh dầu nóng vài giây (nana dagh) để dậy mùi.
6. Múc súp vào bát, thêm kashk, hành phi và dầu bạc hà lên mặt.
Mẹo: Ash reshteh là súp đặc, bổ dưỡng cho năm mới Ba Tư và những tối đông dài; mì tượng trưng các sợi dây số phận. Reshteh là mì lúa mì dẹt, mặn; có thể thay bằng linguine hoặc tagliatelle mảnh. Kashk (whey khô) có thể thay bằng hỗn hợp kem chua và feta bóp vụn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.