1. Rendam kacang arab dan kacang merah sejak malam sebelumnya. Keesokan harinya, tiriskan, tuang air baru, lalu rebus selama 1 jam. Tambahkan lentil dan masak selama 20 menit lagi.
2. Sementara itu, iris bawang bombai menjadi setengah lingkaran tipis dan goreng dengan 4 sdm minyak selama 15–20 menit hingga cokelat keemasan. Sisihkan sepertiganya untuk hiasan dan campurkan kunyit ke sisanya.
3. Tambahkan bawang kunyit ke sup bersama bayam, peterseli, serta dill yang dicincang halus, beri garam dan lada, lalu masak selama 20 menit.
4. Tambahkan mi dan masak selama 10 menit lagi hingga empuk serta sup mengental; encerkan dengan sedikit air panas jika terlalu kental.
5. Tumis sebentar mint kering dengan 1 sdm minyak panas selama beberapa detik untuk melepaskan aromanya, menghasilkan nana dagh.
6. Tuang sup ke mangkuk, lalu sendokkan kashk, bawang goreng, dan minyak mint di atasnya.
Tips: Ash reshteh merupakan sup kental bergizi untuk Tahun Baru Persia dan malam musim dingin yang panjang; mi melambangkan benang takdir. Reshteh adalah mi gandum pipih yang asin, dapat diganti dengan linguine atau tagliatelle tipis. Kashk, whey kering, dapat diganti dengan campuran krim asam serta feta remuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.