1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Mélangez la farine avec le sucre, la levure, le zeste de citron râpé et une pincée de sel ; ajoutez le beurre mou et les œufs (en gardant un peu d'œuf pour dorer) et pétrissez pour obtenir une pâte collante, puis incorporez enfin les amandes entières.
3. Avec les mains farinées, façonnez trois boudins plats d'environ 4 cm de large, posez-les sur la plaque et badigeonnez le dessus avec l'œuf réservé.
4. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes.
5. Sortez-les, laissez-les tiédir 10 minutes, puis coupez-les en biais, avec un couteau-scie bien aiguisé, en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
6. Couchez les tranches sur la plaque, face coupée vers le bas, baissez le four à 160 °C et enfournez encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes ; laissez refroidir sur une grille.
Astuce : Des biscuits de Prato qu'en Toscane on trempe traditionnellement dans le vin doux Vin Santo à la fin du dîner - ils sont aussi excellents trempés dans un café ou un chocolat chaud, et dans une boîte en métal ils restent croquants des semaines.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.