1. Forvarm ovnen til 180 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland mel, sukker, bagepulver, revet citronskal og en knivspids salt. Tilsæt blødt smør og æg (gem lidt æg til pensling), og ælt til en klistret dej. Ælt til sidst de hele mandler i.
3. Form med melede hænder dejen til tre flade stænger på ca. 4 cm bredde, læg dem på bagepladen, og pensl toppen med det gemte æg.
4. Bag i 20–25 minutter, til de er lyst gyldenbrune og faste.
5. Tag dem ud, lad dem køle i 10 minutter, og skær dem derefter skråt i 1,5 cm tykke skiver med en skarp, savtakket kniv.
6. Læg skiverne med snitfladen på bagepladen, skru ovnen ned til 160 °C, og bag videre i 10–15 minutter, til de er tørre og sprøde. Lad dem køle af på en rist.
Tip: Småkager fra Prato, som man i Toscana traditionelt dypper i den søde vin Vin Santo efter middagen. De er også dejlige dyppet i kaffe eller varm chokolade og holder sig sprøde i en metaldåse i ugevis.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.