意大利托斯卡纳杏仁脆饼（Cantucci）

1. 烤箱预热至 180 °C，在烤盘上铺烘焙纸。

2. 将面粉与糖、泡打粉、柠檬皮屑和一小撮盐混合；加入软化的黄油和鸡蛋（留一点蛋液用来刷表面），揉成粘手的面团；最后拌入整粒杏仁。

3. 双手沾上面粉，做成三条约 4 cm 宽的扁长条，放在烤盘上，在表面刷上留下的蛋液。

4. 烤 20–25 分钟，至略微金黄且变硬。

5. 取出，放凉 10 分钟，然后用锋利的锯齿刀斜切成 1.5 cm 厚的片。

6. 将切片切面朝下码放在烤盘上，将烤箱温度降至 160 °C，再烤 10–15 分钟，至干燥酥脆；放在网架上冷却。

小贴士：这种饼干源自普拉托，在托斯卡纳，人们传统上在晚餐结束时将它蘸着 Vin Santo 甜酒吃；配咖啡或热巧克力也很好吃，装在铁罐里能保持酥脆好几周。