意式里窝那番茄橄榄鳕鱼（Merluzzo alla livornese）

1. 将鱼排切成 4 份，擦干，用盐和胡椒调味，薄薄地裹上面粉。

2. 在宽口平底锅中用 2 汤匙橄榄油将鱼每面煎 2 分钟，至稍微金黄；小心地取出。

3. 在平底锅中放入剩余的橄榄油，将蒜片和辣椒片炒 1 分钟，注意不要让大蒜上色。

4. 加入番茄碎，煮 10 分钟，至变稠；放入黑橄榄、刺山柑和一半的欧芹。

5. 将鱼放回酱汁中，盖上盖子用小火煮 5–6 分钟，至鱼肉能轻松分成片。

6. 撒上剩余的欧芹，配可以蘸酱汁的脆皮面包享用。

小贴士：面粉形成一层薄衣，能让细嫩的鱼肉保持完整：这样翻面时不会碎。