1. Κόψε το φιλέτο μπακαλιάρου σε 4 μερίδες, σκούπισε, αλατοπιπέρωσε και αλεύρωσε λεπτά.
2. Σε φαρδύ τηγάνι ψήσε το ψάρι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα· βγάλε προσεκτικά.
3. Ρίξε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σόταρε το σκόρδο σε φέτες με τις νιφάδες τσίλι για 1 λεπτό, προσέχοντας να μη ροδίσει το σκόρδο.
4. Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγείρεψε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει· βάλε τις μαύρες ελιές, την κάπαρη και τον μισό μαϊντανό.
5. Βάλε ξανά το ψάρι στη σάλτσα, σκέπασε και σιγόβρασε για 5–6 λεπτά, μέχρι η σάρκα να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.
6. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε με τραγανό ψωμί για βούτηγμα στη σάλτσα.
Συμβουλή: Το αλεύρι σχηματίζει λεπτή στρώση που συγκρατεί την τρυφερή σάρκα του ψαριού — έτσι δεν διαλύεται ούτε στο γύρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.