1. Πλύνε καλά το σπανάκι δύο φορές σε άφθονο κρύο νερό και αφαίρεσε τα χοντρά κοτσάνια.
2. Βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα μόνο με το νερό που έμεινε στα φύλλα, σκέπασε και άφησε σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά μέχρι να μαραθεί εντελώς.
3. Άδειασε σε σουρωτήρι, άφησε να κρυώσει λίγο, στύψε καλά με τα χέρια για να φύγει το νερό και χοντρόκοψε.
4. Σε τηγάνι με το ελαιόλαδο σοτάρισε τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα και τις νιφάδες τσίλι σε μέτρια φωτιά για 1–2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να χρυσίσει και να μυρίσει.
5. Πρόσθεσε το σπανάκι, αλάτισε και ανακάτευε για 3–4 λεπτά, ώστε να πάρει παντού τη γεύση του λαδιού.
6. Αφαίρεσε το σκόρδο και σέρβιρε το σπανάκι ζεστό ως συνοδευτικό.
Συμβουλή: Το «ripassati» σημαίνει «περασμένα ξανά από το τηγάνι»· το μυστικό είναι το καλό στύψιμο, αλλιώς το σπανάκι θα γίνει νερουλό. Του ταιριάζουν και λίγες σταγόνες λεμονιού πριν το σερβίρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.