1. Ετοίμασε την τριφτή ζύμη όπως στην κροστάτα: ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το μισό ξύσμα λεμονιού και το αλάτι, τρίψε με το κρύο βούτυρο, ζύμωσε γρήγορα με τα αυγά και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Για την κρέμα βράσε το γάλα με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού· σε μπολ ανακάτεψε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να γίνουν λείοι και πρόσθεσε το καυτό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Επίστρεψε στην κατσαρόλα και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να πάρει μία βράση· άδειασε σε μπολ, κάλυψε την επιφάνεια με μεμβράνη και άφησε να κρυώσει.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175 °C· άνοιξε λίγο περισσότερο από τη μισή ζύμη και στρώσε σε βουτυρωμένη φόρμα 24 cm, άπλωσε μέσα την κρύα κρέμα, σκέπασε με δίσκο από την υπόλοιπη ζύμη και πίεσε τις άκρες να ενωθούν.
5. Σκόρπισε στην επιφάνεια το κουκουνάρι (πιέζοντας λίγο μέσα στη ζύμη) και ψήσε για 40–45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
6. Άφησε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, πασπάλισε γενναιόδωρα με άχνη και σέρβιρε σε κομμάτια.
Συμβουλή: Κλασικό γλυκό των τρατοριών της Τοσκάνης· λόγω της κρέμας πρέπει να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες πριν κοπεί, αλλιώς η γέμιση θα χυθεί. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες και μπορείς να χρησιμοποιήσεις φιλέ αμυγδάλου αντί για κουκουνάρι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.